Puka kai:
(1) te painga o te pupuri i te uara: te kai ma te marama, te hāora i roto i te tukanga o te rokiroki, te mahi o te whākōkī, te pāmahana ka whakahāora ngako me te Browning, te huaora me te pūmua denaturation, te whakapoauau o te pigment, te makuku absorption me te parahanga microbial me etahi atu take, no reira ka taea e te kohinga kai te whakahaere i nga mea e wha o runga ake nei hei whakaroa i te oranga o te kai, kia mau ai te kai me te kounga o te kai.Koinei hoki te mahi tino nui me te tino mahi o te kohinga kai.
(2) He pai te rokiroki me te kawe waka: Na te rerekee o te ahua o nga rauemi mata, he ngawari nga momo kai katoa ki te kohia i roto i te huarahi o te kawe waka, te tukinga me etahi atu paanga ka heke te kounga kai.Na rerekē tākai kai mō te kai i roto i te tukanga kawe ki te whakarato i tetahi tiaki pūreirei, pērā i te ātete pānga mīhini o kēne, ki te huawhenua ki te pouaka kowakawaka mahi pūreirei, me te rite ki to tatou tākai kiriata waiariki whakaiti noa, no te mea o tona tākai kiato, whakaritea. me etahi atu kete ka nui ake te penapena waahi me te whakamahi whanui.
(3) Te whakatairanga i nga hoko: Ka kite tatou i te tini o nga momo kai i roto i nga toa hokohoko, kaore tatou e aro noa ki te kounga o nga hua, engari ko te kohinga kai ka kukume i nga kaihoko ki tetahi waahanga.He pai ake ta maatau ki te hoko kai he ataahua te taakete, kaua ki te kii kino.Hei tauira, he aha te painga o te waitohu nikau nikau wai kokonati i te whakataetae o nga hua rite, i tua atu i te kounga o te hua, engari i raro ano i te whakaaro nui mo te takai (he ahua rite ki a tatou iti te kohinga waiu kokonati. Ko nga panui e whakairihia ana e te huarahi, ko te kaupapa ko te whakaatu i tetahi mea matua: te wai kokonati maori parakore)
(4) te whakatairanga i te uara o nga taonga: E kitea ana he nui ake te uara o nga taonga kua oti te takai, ko te kai kotahi, ko te kapi ka hoatu he uara atu ki te hua.Mai i tetahi atu tirohanga, i roto i nga tau kua pahure ake nei, kua tukuna ano he kohinga nui rawa atu, a, i roto i te tukanga whakaputa kai, ka aro nui ki te kohinga o nga kai (nga keke marama me etahi atu koha hakari), he mea pai ano hoki to tatou whakaaro hohonu. mo tetahi raruraru.
