Puka kai:
(1) te painga o te pupuri i te uara: te kai ma te marama, te hāora i roto i te tukanga o te rokiroki, te mahi o te whākōkī, te pāmahana ko te ngako o te hāora me te Browning, te huaora me te pūmua denaturation, te waikura, te makuku absorption me te parahanga microbial me etahi atu take, na ka taea e te kapi kai te whakahaere i nga mea e wha i runga ake nei ki te whakawhānui ake i te oranga o te kai, ki te pupuri i te kai kai me te kounga. Koinei hoki te mahi tino nui me te tino mahi o te kohinga kai.
(2) He pai te rokiroki me te kawe waka: Na te rereke o te ahua o nga rauemi mata, he ngawari nga momo kai katoa ki te kohia i roto i te huarahi o te kawe, te tukinga me etahi atu paanga ka heke te kounga o te kai. Na rerekē tākai kai mo te kai i roto i te tukanga kawe ki te whakarato i tetahi tiaki pūreirei, pērā i te ātete pānga pūkaha o kēne, ki te huawhenua ki te pouaka kowakawaka mahi pūreirei, me te rite ki to tatou waiariki shrinkage kiriata tākainga noa, no te mea o tona tākai kiato, whakaritea ki te tahi atu tākainga atu wāhi whakaora me te whakamahia whānuitia.
(3) Te whakatairanga i nga hoko: Ka kite tatou i te tini o nga momo kai i roto i nga toa hokohoko, kaore tatou e aro noa ki te kounga o nga hua, engari ko te kohinga kai ka kukume i nga kaihoko ki tetahi waahanga. He pai ake ta maatau ki te hoko kai he ataahua te taakete, kaua ki te kii kino. Hei tauira, he aha te painga o te waitohu nikau nikau wai kokonati i roto i te whakataetae o nga hua rite, i tua atu i tona kounga hua, engari ano hoki i raro i te maha o nga whakaaro i runga i te takai (he ahua rite ki a tatou panui iti e whakairihia ana e te huarahi, ko te kaupapa ko te whakanui i tetahi matua: te wai kokonati maori parakore).
(4) te whakatairanga i te uara o nga taonga: E kitea ana he nui ake te uara o nga taonga kua oti te takai, ko te kai kotahi, ko te kapi ka hoatu he uara atu ki te hua. Mai i tetahi atu tirohanga, i roto i nga tau kua pahure ake nei, kua tukuna ano he kohinga nui rawa atu, a, i roto i nga mahi whakaputa kai ka aro nui ki te takai o te kai (nga keke marama me etahi atu koha hakari), he mea pai hoki to tatou whakaaro hohonu mo tetahi raruraru.
